Tiré de Sunday at Moosewood Restaurant, par The Moosewood Collective
Serves 4 to 6
Ingrédients : * ( voir variation ci-dessous)
2 gros oignons, ou jusqu’à 8 petits oignons
4 grosses carottes
8-10 petites pommes de terre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de beurre fondu
4 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à café de romarin séché écrasé
1 cuillère à soupe de marjolaine fraîche hachée
Sel et poivre au goût
Préparation :
Préchauffer le ovoen à 375 ` F. Peler les légumes (n.b. : chez nous c’est facultatif, sauf pour les oignons). Si vous utilisez de gros oignon , coupez-les chacun en huit en les tranchant en quartiers, puis coupez chaque quartier en croix. Si vous utilisez de grosses carottes, couper-les en deux sur la longueur, ensuite en tronçons de 1 po. Couper les pommes de terre en quartiers.
Disposer les légumes dans un grand plat allant au four huilé et y rajouter l’huile, le beurre, l’ail et les herbes. Couvrir hermétiquement avec du papier d’aluminium et cuire au four pendant 35 minutes . Découvrir et tourner les légumes avec une grande cuillère. Ajouter le sel et le poivre noir et rôtir à 425`F pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes et les pommes de terre soient bien cuites et les bords des légumes ont bruni.
Variante: À cette recette de base, vous pouvez ajouter un grand nombre de légumes: panais, chou-rave, courge, rutabaga, betterave, céleri-rave. Essayez-les tous!