De Moosewood Restaurant New Classics par le Collectif Moosewood Sert 4 à 6 Ingrédients: 1 1/2 lb de filets de poisson épais, comme le bar, la morue, la truite de lac, ou le saumon 2 à 3 poireaux, tranchés et bien rincés (environ 2 tasses) 1 tomate, hachée grossièrement 3/4 tasse de vin blanc sec 2 cuillères à soupe de câpres 2 cuillère à thé de thym frais haché (1/2 cuillère à thé séché) Sel et poivre noir du moulin…
From Moosewood Restaurant New Classics by the Moosewood Collective Serves 4 to 6 Ingredients: 1 1/2 lbs thick fish fillets, such as sea bass, cod, lake trout, or salmon 2 to 3 leeks, sliced and rinsed well (about 2 cups) 1 tomato, coarsely chopped 3/4 cup dry white wine 2 tbsp capers 2 tsp chopped fresh thyme (1/2 tsp dried) Salt and ground black pepper to taste Preparation: Preheat the oven to 425’C. Rinse the fish fillets, pat dry, and…
This recipe comes to you from Heather’s grandma Maxine. She’s a great cook, and very supportive of our farm. Thanks Grams! Ingredients: 1/4 cup butter 1 large onion, chopped 2 leeks, chopped (whites only) 1 large potato, diced 1 cup pumpkin, cut into small cubes 3 cups stock (veggie or chicken) 1 1/2 cup light cream, or 2% milk Pinch of nutmeg and cayenne Salt and pepper to taste Preparation: Melt the butter in a large saucepan. Add onion and…
Cette recette vient de la grand-maman de Heather. Elle est une grande cuisinière, et nous donne beaucoup d’encouragement pour la ferme. Merci Grand-maman! Ingrédients: 1/4 tasse de beurre 1 gros oignon, haché 2 poireaux, hachés (blancs seulement) 1 grosse pomme de terre, coupées en dés 1 tasse de citrouille, coupée en petits cubes 3 tasses de bouillon (légumes ou poulet) 1 1/2 tasses de crème légère, ou lait 2% Une pincée de noix de muscade et le poivre de Cayenne…
This recipe comes to you from Heather’s grandma Maxine. She’s a great cook, and very supportive of our farm. Thanks Grams! Ingredients: 1/4 cup butter 1 large onion, chopped 2 leeks, chopped (whites only) 1 large potato, diced 1 cup pumpkin, cut into small cubes 3 cups stock (veggie or chicken) 1 1/2 cup light cream, or 2% milk Pinch of nutmeg and cayenne Salt and pepper to taste Preparation: Melt the butter in a large saucepan. Add onion and…
Le panier de cette semaine comprend un choix de edamame, ou de soja frais. Pour préparer edamame, faire bouillir l’eau dans une grande casserole avec 1-3 cuillères à thé de sel. Une fois que l’eau est bouillante, laisser tomber le edamame, avec leur cosse et tout! Cuire pendant environ 5 minutes, tester les fèves après 3 minutes pour s’assurer qu’ils ne deviennent pas pâteux. Une fève bien cuit doit être ferme mais pas croquant aux dents. Filtrer l’edamame de l’eau…
Tiré de ‘La collection végétarienne’ de Canadian Living par Alison Kent et la cuisine d’essai de Canadian Living Donne 8 portions Ingrédients: 1/3 tasse lentilles Pui ou lentilles vertes, rincées et égouttées 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 oignon coupé en petits dés 1 tasse de riz basmati 2 cuillères à soupe de raisins de Corinthe 2 cuillères à soupe d’aneth frais 1/2 cuillère à thé de menthe séchée 1/4 cuillère à thé de sel et de poivre pincée…
From Canadian Living’s ‘The Vegetarian Collection’ by Alison Kent and the Canadian Living Test Kitchen Makes 8 servings Ingredients: 1/3 cup dried Puy or green lentils, rinsed and drained 1 tbsp olive oil 1 onion, finely diced 1 cup basmati rice 2 tbsp dried currants 2 tbsp fresh dill 1/2 tsp dried mint 1/4 tsp each salt and pepper Pinch cinnamon Pinch allspice 1/2 cup crumbled feta cheese 2 tbsp toasted pine nuts 1 egg, beaten, 1 bunch Swiss chard…
Tiré de Food in Jars by Marisa McClellan Donne 3 (1-pint/500mL) pots Ingrédients 4 lbs / 1.8 kg tomatillos, décortiqué, lavées et hachées finement 1 tasse d’oignon haché finement 3-4 piments jalapeno, hachée (épépiné pour une salsa plus douce) 8 gousses d’ail, hachées 1 cuillère à soupe de cumin moulu 2 cuillère à thé de sel de mer 1/2 tasse de jus de lime 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée Préparation Mettez les pots dans une grande casserole d’eau et…
From Food in Jars by Marisa McClellan Makes 3 (1-pint/500mL) jars Ingredients 4 lbs / 1.8 kg tomatillos, husked, washed, and finely chopped 1 cup finely chopped onion 3-4 jalapeno peppers, minced (seeds removed for a milder salsa) 8 garlic cloves, minced 1 tbsp ground cumin 2 tsp sea salt 1/2 cup lime juice 1/4 cup fresh cilantro, minced Preparation Put jars in a large pot of water and bring to a boil. Combine the tomatillos, onion, jalapenos, and garlic…