De Moosewood Restaurant New Classics par le Collectif Moosewood

Sert 4 à 6

Ingrédients:

1 1/2 lb de filets de poisson épais, comme le bar, la morue, la truite de lac, ou le saumon

2 à 3 poireaux, tranchés et bien rincés (environ 2 tasses)

1 tomate, hachée grossièrement

3/4 tasse de vin blanc sec

2 cuillères à soupe de câpres

2 cuillère à thé de thym frais haché (1/2 cuillère à thé séché)

Sel et poivre noir du moulin au goût

Préparation:

Préchauffer le four à 425’C.

Rincer les filets de poisson, séchez, et mettre de côté.

Répartir les poireaux tranchés sur le fond d’un plat allant au four assez grand pour contenir le poisson en une seule couche. Dispersez les tomates sur les poireaux et y verser le vin. Disposer le poisson sur le dessus et parsemer avec les câpres, le thym, le sel et le poivre.

Couvrir et cuire au four pendant 20 à 30 minutes, selon l’épaisseur du poisson. Le poisson est cuit lorsque la partie la plus épaisse est facilement percé avec un couteau.

Servir chaque portion sur un lit de riz ou orzo et une cuillère certains des jus de cuisson et des légumes sur chaque portion.