Recipes

From The Greengrocer’s Kitchen, by Pete Luckett Serves 4 This recipe can be served as a quick pasta sauce, or can be spooned over thick slices of crusty white bread or focaccia. Ingredients: 1Tbsp olive oil 1 onion, chopped 2 garlic cloves, chopped finely 5 plum tomatoes, peeled and chopped coarsely, or 1 can of stewed tomatoes 1 tbsp balsamic vinegar 1 bunch of rapini, rinsed, trimmed and chopped coarsely 1 19-oz (540mL) can of cannellini beans, drained a pinch…

Nut-Stuffed Delicata Squash

June 11, 2013

Adapted from myrecipes.com Serves 2 Ingredients: 1 Tbsp butter 1 onions, finely chopped 2 garlic cloves, minced ½ tsp salt 1 tsp dried sage 3 Tbsp chopped walnuts 3 Tbsp chopped pistachios 1/3 cup chopped almonds 3 Tbsp chopped pine nuts 3 Tbsp plain yogurt 1 egg, lightly beaten 1/4 cup parmesan cheese, grated 1 Delicata squash, halved lengthwise and seeded Preparation: 1. Preheat oven to 350°. Melt butter in a large frying pan over medium-high heat. Add…

Courge Delicata farcie aux noix

June 11, 2013

Adapté de myrecipes.com Donne 2 portions Ingrédients: 1 C. à soupe beurre 1 oignon, haché finement 2 gousses d’ail, hachées finement ½ c. à thé sel 1 c. à thé séché sauge 3 c. à s. yogourt nature 1 œuf, légèrement battu 1/4 tasse parmesan, râpé 3 C. à soupe hachées pistache 3 C. à soupe hachées noix 1/3 tasse amandes hachés 3 c. à s. noix de pin hachées 1 courge Delicata, coupées en deux Préparation: 1. Préchauffer le…

Pan-fried Kale

June 11, 2013

Ingredients: 1 onion 1-2 tablespoons olive oil 1 bunch of kale or swiss chard 1 tablespoon tomato paste salt to taste Preparation: In a large frying pan sauté the onions in the oil until brown and crisp, set aside. Stack the leaves, roll together and slice about 5mm thick. Sauté in the frying pan for about 1 minute. Add several tablespoons of water, cover, reduce heat and steam until tender. Add water as needed. Kale cooks in about 10-15 minutes,…

Chou-kale au poêle

June 11, 2013

Ingrédients: 1 oignon 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 bouquet de chou-kale ou de bette à carde 1 cuillère à soupe de pâte de tomate sel au goût Préparation: Dans une grande poêle, faire sauter les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants, mettre de côté. Empiler les feuilles, le rouler ensemble et le couper à une épaisseur d’environ 5 mm. Faire revenir à la poêle pendant environ 1 minute. Ajouter plusieurs cuillères à soupe d’eau,…

Saute de bok choi

June 11, 2013

Ingrédients: 1 petit oignon 2 gousses d’ail, hachées 1 botte de bok choi 2 poivrons rouges 1 cuillère à soupe d’huile végétale 1 cuillère à soupe d’huile de sésame Eau 1/4 tasse 1 cuillère à café de racine de gingembre frais râpé 1 cuillère à café de sauce Worcester 1 cuillère à soupe de sauce soya 1 cuillère à soupe de sucre brun 1/8 c flocons de piment rouge (facultatif) Préparation: 1. Coupez les extrémités du bok choy et les…

Tempeh savoureux avec légumes d’hiver

June 11, 2013

Tiré de ‘Simply in Season’ par Mary Beth Lind et Cathleen Hockman-Wert Pour 4 à 6 personnes Ingrédients 4 c à s d’huile ou de beurre, ou en mélange 4 bandes de 3-4” d’algues kombu 3 gousses d’ail, hachées 1 cuillère à soupe de gingembre, pelé et émincé 1 cuillère à thé de romarin ou de sauge 16 tempeh oz/500g, coupé en carrés de 1’’ 1 tasse d’eau 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de…

Savory Tempeh and Vegetables

June 11, 2013

From Simply in Season by Mary Beth Lind and Cathleen Hockman-Wert Serves 4 to 6 people Ingredients 4 tbsp oil or butter, or a mix of the two 4 3-4’’ strips of kombu seaweed 3 cloves garlic, minced 1 tbsp ginger root, peeled and minced 1 tsp rosemary or sage 1 cup water 1 tbsp maple syrup 2 medium onions, cut in ½-inch slices 1½ lb squash, seeded & cut in 2” chunks 2 parsnips, peeled and…

Œufs florentins avec épinards

June 7, 2013