Tiré de ‘Simply in Season’ par Mary Beth Lind et Cathleen Hockman-Wert
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
4 c à s d’huile ou de beurre, ou en mélange
4 bandes de 3-4” d’algues kombu
3 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe de gingembre, pelé et émincé
1 cuillère à thé de romarin ou de sauge
16 tempeh oz/500g, coupé en carrés de 1’’
1 tasse d’eau
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
2 oignons moyens, coupés en tranches de ½ po
1½ lb de courge, épépinées, coupée en morceaux
2 panais, pelés et coupés en 1/2 “morceaux
2 carottes, pelées et coupées en ½ “tranches
1 ½ tasse d’eau froide
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Instructions
1. Faire fondre le beurre et/ou de l’huile dans un allant au four. Ajouter les algues, l’ail, le gingembre et des herbes, et faire sauter 2 minutes
2. Disposer le tempeh dans une couche sur le dessus. Fouetter ensemble l’eau, la sauce soya et le sirop d’érable, puis verser sur le tempeh.
3. Ajouter les légumes en couches sur le tempeh dans l’ordre indiqué. Saupoudrer de sel. Couvrir et porter à ébullition.
4. Transférer dans un four préchauffé et cuire à 400’F jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 25 minutes. Avec une écumoire, transférer les légumes et le tempeh dans un bol de service, laissant le jus. Placez le faitout sur un élément à feu moyen.
5. Verser l’eau, la sauce soya et la fécule de maïs dans un bol et mélanger jusqu’à dissolution. Ajouter au jus. Laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Verser sur les légumes et le tempeh. Servir avec du riz ou boulgour.