Recipes

From the Kitchens of Martha Stewart Living’s cookbook Meatless Serves 4 Once caramelized, celery root has a citrusy, licorice-like flavor that pairs well with lentils. Other root vegetables, including turnips, rutabagas, and parsnips, are also good options. Ingredients: 2 cups water 3/4 cup dried French green lentils 4 tsp olive oil 1 celery root (about 1 lb), peeled and cut into 1/2-inch pieces 1 cup fresh Italian parsley leaves 2 tbsp fresh lemon juice 1 small shallot, minced Coarse salt…

Borscht d’hiver

January 16, 2014

Tiré de Simply in Season, par Mary Beth Lind et Cathleen Hockman-Wert Sert 6-8 personnes Ingrédients: 3/4 à 1 lb de boeuf ou poulet à ragoût (découpé) 1 tasse d’oignon (haché) 8 tasses d’eau 2 tasses de pommes de terre (en dés) 1/2 tête de chou (déchiqueté) 1 tasse de betteraves (haché) 1/2 tasse de carottes (en dés) 1/2 tasse d’orge perlé 2 feuilles de laurier 1/4 tasse d’aneth frais ou 2 cuillères à soupe d’aneth séché 1 cuillère à…

Winter Borscht

January 16, 2014

From Simply in Season, by Mary Beth Lind and Cathleen Hockman-Wert Serves 6-8 Ingredients: 3/4 to 1 lb stewing beef or chicken (chopped) 1 cup onion (chopped) 8 cups water 2 cups potatoes (diced) 1/2 head cabbage (shredded) 1 cup beets (chopped) 1/2 cup carrots (diced) 1/2 cup pearl barley 2 bay leaves 1/4 cup fresh dill or 2 tbsp dried 1 tsp salt or to taste 1/4 tsp pepper 1/2 cup fresh chives (optional) Preparation: Brown meat and onion…

Salade d’endives avec noix, poires et fromage Gorgonzola

January 3, 2014

Par Elise Bauer de simplyrecipes.com Sert 2 à 3 personnes Ingrédients: 3 têtes d’endives, tranchés première par longueur, puis transversalement en tranches 2 c. à soupe de noix hachées 2 c. à soupe de gorgonzola émietté ou autre fromage bleu 1 poire Bartlett, épépinées et hachées 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à thé de vinaigre de cidre (balsamique est bien aussi) Préparation: 1 Placez l’endive haché dans un grand bol. Ajouter les noix, le fromage gorgonzola émietté…

Endive Salad with Walnuts, Pears, and Gorgonzola

January 3, 2014

From: Elise Bauer at simplyrecipes.com Serves 2-3 people Ingredients: 3 Endive heads, sliced first lengthwise, then crosswise in 1/2-inch slices 2 Tbsp chopped walnuts 2 Tbsp crumbled gorgonzola or other blue cheese 1 bartlett pear, cored and chopped 2 Tbsp olive oil 2 teaspoons cider vinegar (balsamic is good too) Sprinkle of kosher salt and freshly ground black pepper Preparation 1 Place the chopped endive in a large bowl. Add the walnuts, crumbled gorgonzola, and chopped pears. Toss to combine.…

Légumes rôtis au four

December 9, 2013

Tiré de Sunday at Moosewood Restaurant, par The Moosewood Collective Serves 4 to 6 Ingrédients : * ( voir variation ci-dessous) 2 gros oignons, ou jusqu’à 8 petits oignons 4 grosses carottes 8-10 petites pommes de terre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de beurre fondu 4 gousses d’ail, hachées 1 cuillère à café de romarin séché écrasé 1 cuillère à soupe de marjolaine fraîche hachée Sel et poivre au goût Préparation : Préchauffer le ovoen…

Oven-Roasted Vegetables

December 9, 2013

From Sunday at Moosewood Restaurant, by The Moosewood Collective Serves 4 to 6 Ingredients:* (see variation below) 2 large onions, or up to 8 small onions 4 large carrots 8-10 small potatoes 2 tbsp olive oil 2 tbsp melted butter 4 garlic cloves, minced 1 tsp crushed dried rosemary 1 tbsp minced fresh marjoram Salt and pepper to taste Preparation: Preheat the ovoen to 375`F. Peel all the vegetables (note: we feel this is optional, except for the onions!). If…

Végé pâté

November 26, 2013

Cette recette est en circulation dans notre réseau depuis des années. C’est un base facile pour des dîners rapides, et peut être adapté pour inclure une vaste gamme de légumes. Ingrédients: 2 tasses de graines de tournesol 2 tasses de farine de blé entier 1 tasse de levure nutritionnelle 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de basilic 1 cuillère à soupe de thym 1 cuillère à soupe de sauge 1 cuillère à café de sel de mer 1 oignon…

Veggie pâté

November 26, 2013