Tiré de Meatless, publié par les cuisines de Martha Stewart Living
Pour 4 personnes
Une fois caramélisé, le céleri-rave a une saveur de réglisse et d’agrumes qui se marie bien avec les lentilles. D’autres légumes-racines sont aussi de bonnes options, y compris les navets, rutabagas et panais.
Ingrédients:
2 tasses d’eau
3/4 tasse de lentilles vertes françaises secs
4 c à thé d’huile d’olive
1 céleri-rave (environ 1 lb), pelée et coupée en morceaux 1/2-inch
1 tasse de feuilles fraîches de persil italien
2 c. à soupe de jus de citron frais
1 petite échalote, hachée
Sel et poivre , au goût
Préparation :
Porter l’eau et les lentilles à ébullition dans une casserole de taille moyenne. Réduire le feu et laisser mijoter doucement, partiellement couvert, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 20 minuts. Égoutter les lentilles, et transférer dans un bol moyen.
Pendant ce temps, faire chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive dans un poêle à feu moyen. Cuire le céleri-rave, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que caramélisé, 18-20 minutes.
Ajouter le céleri-rave dans un bol avec les lentilles. Incorporer le persil, le jus de citron, l’échalote, et la cuillère à thé d’huile qui reste. Assaisonner avec le sel et le poivre. Servir chaud ou à température ambiante.