Ratatouille

Ratatouille

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail, hachées
1/2 bouquet de persil frais
1/2 bouquet de basilic frais
1 aubergine,
coupée en cubes
sel au goût

2 courgettes, coupées
1 botte d’oignons verts
2 tasses de champignons frais, tranchés
2 grosses tomates, hachées grossièrement
1 tasse de fromage parmesan râpé

DIRECTIONS:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Couvrir un plat allant au four 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
2. Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Cuire l’ail en remuant jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré. Mélanger le persil et l’aubergine et l’oignon. Cuire en remuant jusqu’à ce que l’aubergine soit douces, environ 10 minutes. Assaisonner avec le sel au goût.
3. Mettez le melange de legumes uniformément dans le fond du plat à gratin préparé. Parsemer de quelques cuillères à soupe de parmesan. Étaler les courgettes sur les autres legumes. Saler légèrement et saupoudrer avec un peu plus de fromage. Continuer la superposition de cette façon, avec les champignons et les tomates, couvrir chaque couche avec une pincée de sel et le fromage.
4. Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes.

Lentilles françaises avec du céleri-rave caramélisé et du persil

Tiré de Meatless, publié par les cuisines de Martha Stewart Living

Pour 4 personnes

Une fois caramélisé, le céleri-rave a une saveur de réglisse et d’agrumes qui se marie bien avec les lentilles.  D’autres légumes-racines sont aussi de bonnes options, y compris les navets, rutabagas et panais.

Ingrédients:

2 tasses d’eau

3/4 tasse de lentilles vertes françaises secs

4 c à thé d’huile d’olive

1 céleri-rave (environ 1 lb), pelée et coupée en morceaux 1/2-inch

1 tasse de feuilles fraîches de persil italien

2 c. à soupe de jus de citron frais

1 petite échalote, hachée

Sel et poivre , au goût

Préparation :

Porter l’eau et les lentilles à ébullition dans une casserole de taille moyenne. Réduire le feu et laisser mijoter doucement, partiellement couvert, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 20 minuts. Égoutter les lentilles, et transférer dans un bol moyen.

Pendant ce temps, faire chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive dans un poêle à feu moyen. Cuire le céleri-rave, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que caramélisé, 18-20 minutes.

Ajouter le céleri-rave dans un bol avec les lentilles. Incorporer le persil, le jus de citron, l’échalote, et la cuillère à thé d’huile qui reste. Assaisonner avec le sel et le poivre. Servir chaud ou à température ambiante.

Salade de céleri-rave crémeuse avec romarin

L’invention de Heather! Elle attend toujours avec impatience la récolte de céleri-rave, parce que, d’après elle, cette salade est incomparable. Nous espérons que vous l’apprécierez aussi.

Sert 4 personnes

Ingrédients:

1 lb céleri-rave, pelé et râpé

Vinaigrette:

3/4 tasse de yogourt nature

2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pommes

2 cuillères à soupe de romarin frais, haché (ou 1 c séché) ou 1/4 de tasse de persil frais haché

Sel et poivre au goût

Préparation:

Mélanger le céleri-rave râpé dans un grand bol.

Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le jus de citron, le romarin, le sel et le poivre. Verser sur les légumes et bien mélanger. Vous pouvez manger tout de suite, ou laisser les saveurs se mêler en gardant la salade au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.