Legumes sur le BBQ

Légumes sur le BBQ

Saviez-vous que beaucoup de nos légumes peuvent être cuits rapidement et simplement sur ​​le barbecue? Ici, à la ferme, nous cuisinons sur le BBQ souvent courgettes, chou-rave, le brocoli, les navets de printemps, fleurs d’ail et le fenouil? Voilà comment nous le faisons!

1 grand bol de légumes (1 tête de brocoli, 1 botte de navets, 5 courgettes etc.)

1-2 cuillère à soupe d’huile (nous utilisons l’huile de tournesol)

½ cuillère à café de sel (ou plus au goût)

½ cuillère à café de poivre (ou plus au goût)

Mélanger tous les ingrédients dans le bol et mélanger afin que tous les légumes sont enrobées uniformément. Barbecue à feu vif (400 ° F) jusqu’à c’est cuit. Tournez-les fréquemment ou ils vont brûler! Cela fonctionnera également dans le four.

Lentilles françaises avec du céleri-rave caramélisé et du persil

Tiré de Meatless, publié par les cuisines de Martha Stewart Living

Pour 4 personnes

Une fois caramélisé, le céleri-rave a une saveur de réglisse et d’agrumes qui se marie bien avec les lentilles.  D’autres légumes-racines sont aussi de bonnes options, y compris les navets, rutabagas et panais.

Ingrédients:

2 tasses d’eau

3/4 tasse de lentilles vertes françaises secs

4 c à thé d’huile d’olive

1 céleri-rave (environ 1 lb), pelée et coupée en morceaux 1/2-inch

1 tasse de feuilles fraîches de persil italien

2 c. à soupe de jus de citron frais

1 petite échalote, hachée

Sel et poivre , au goût

Préparation :

Porter l’eau et les lentilles à ébullition dans une casserole de taille moyenne. Réduire le feu et laisser mijoter doucement, partiellement couvert, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 20 minuts. Égoutter les lentilles, et transférer dans un bol moyen.

Pendant ce temps, faire chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive dans un poêle à feu moyen. Cuire le céleri-rave, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que caramélisé, 18-20 minutes.

Ajouter le céleri-rave dans un bol avec les lentilles. Incorporer le persil, le jus de citron, l’échalote, et la cuillère à thé d’huile qui reste. Assaisonner avec le sel et le poivre. Servir chaud ou à température ambiante.

Nuage de navets

Tiré de Eat Well, Live Well par Helen Bishop MacDonald et Margaret Howard

Pour 6 personnes

Ingrédients:

1/2 tasse de poireaux hachés

1 cuillère à soupe de beurre fondu, divisé

3 tasses de navets cuits en purée

2 oeufs, séparés

1/4 tasse de lait

3 cuillères à soupe de farine tout usage

1 cuillère à soupe de poudre à pâtes

1/2 cuillère à thé de sel

1/4 cuillère à thé de noix de muscade

Poivre au goût

1/2 tasse de chapelure de blé entier

Préparation:

Faire revenir l’oignon dans une poêle avec 1 cuillère à thé de beurre jusqu’à tendreté. Ajouter à la purée de navet.

Battre les blancs d’oeufs jusqu’à ferme et mettre de côté. Battre les jaunes d’oeufs avec le lait, incorporer la farine, le poudre à pâte, et les assaisonnements. Incorporer le mélange de jaunes d’oeufs dans le navet en purée. Incorporer les blancs d’oeufs battus.

Verser dans un plat de cuisson de 6 tasses légèrement graissée. Mélanger la chapelure et le beurre fondu restant. Saupoudrez sur le plat. Cuire au four à 375 `F pendant environ 30 minutes.

Navets Hakurei rôtis avec salade de couscous israélien

Tiré de noteatingoutinny.com

Fait 3-4 portions

1 botte de navets hakurei avec ces feuilles
1 tasse de couscous israélien
1 gousse d’ail émincée
pincée de flocons de piment rouge
1/4 tasse d’oignon rouge haché
le jus d’un demi citron
4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
sel et poivre au goût

Préchauffez le four à 425 degrés. Coupez les feuilles des navets. Coupez en moitié chaque navet, en gardant les longues queues intactes. Hachez finement les feuilles.

Mélangez les navets avec 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les pincées de sel et de poivre et les flocons de piment. Placez le côté plat vers le bas sur une plaque à cuisson.. Rôtissez pendant 5-10 minutes, ou jusqu’à ce que les fonds soient légèrement dorés. Mélanger avec des pincettes, et poursuivre la cuisson encore 3-5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Pendant ce temps, amenez à ébullition 3 tasses d’eau et ajoutez le couscous. Continuez à faire bouillir pendant 8-10 minutes jusqu’à ce que le couscous soit tendre. Égoutter.

Faire chauffer 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-feu et ajouter l’ail. Une fois parfumée, ajoutez les feuilles et une pincée de sel et de poivre. Faire sautée jusqu’à ce que ca soit légèrement fanées, 1-2 minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir.

Mélangez l’oignon haché avec les couscous et les feuilles refroidis. Ajoutez le jus de citron frais, une cuillère à soupe d’appoint ou pour de l’huile d’olive, le sel et le poivre au goût. Servez avec les navets grillées sur le dessus.