Farmer Heather

Ricardo’s Sesame Bok Choi

From www.ricardocuisine.com Serves 4 as side dish Ingredients 1 1/2 lbs (675 g) baby bok choi, cut in half lengthwise 2 tablespoons (30 ml) olive oil 1 teaspoon (5 ml) toasted sesame oil 1/2 cup (125 ml) chicken or vegetable broth 1 tablespoon (15 ml) black sesame seeds Salt and pepper Preparation In a large non-stick skillet, brown the bok choy in the oils. Season with salt and pepper. Add the broth. Cover and simmer over medium heat for about…

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Bok Choi au sésame de Ricardo

Tiré de www.ricardocuisine.com Sert 4 personnes comme accompagnement Ingrédients 1 1/2 lb (675 g) de bok choy, coupés en deux sur la longueur 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive 1 cuillère à thé (5 ml) huile de sésame grillé 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet ou de légumes 1 cuillère à soupe (15 ml) de graines de sésame noir Sel et poivre Préparation Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le bok choy dans les huiles. Assaisonner…

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Salade de Sui Choy

Tiré de Rebar Modern Food Cookbook par Audry Alsterberg et Wanda Urbanowicz Pour 4 personnes Ingrédients: Salade: 1/2 petite tête de sui choy (chou chinois) 4 bébé bok choy 6 oz pois de neige 2 carottes 1/2 poivron rouge, égrainé 1/2 botte oignons verts, émincés 1 cuillère à soupe de graines de sésame Vinaigrette (rendements 1,5 tasses): 3 gousses d’ail (ou 2 fleurs d’ail!), hachées 1 cuillère à soupe de gingembre haché 1/2 tasse de gingembre mariné 1/3 tasse de…

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Sui Choy Slaw

From Rebar Modern Food Cookbook by Audry Alsterberg and Wanda Urbanowicz Serves 4 Ingredients: Salad: 1/2 small head of sui choy (Chinese cabbage) 4 baby bok choy 6 oz snow peas 2 carrots 1/2 red sweet pepper, seeded 1/2 bunch scallions, thinly sliced 1 tbsp sesame seeds Vinaigrette (yields 1,5 cups) 3 cloves garlic (or 2 scapes!), minced 1 tbsp minced ginger 1/2 cup pickled ginger 1/3 cup fermented black beans 2 tbsp pickled ginger juice 2 tbsp rice vinegar…

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Chou-rave avec patates et pois

Tiré de Simply in Season par Mary Beth Lind et Cathleen Hockman-Wert Pour 4 personnes Ingrédients: 1/2 tasse d’oignon haché 1 gousse d’ail, hachée 1 c. à soupe d’huile 1/2 c. à thé de moutarde sèche 1/2 c. à thé de cumin 1/4 c. à thé de curcuma 1/4 c. à thé de coriandre 1 tasse de chou-rave, pelé et haché- mettre à côté les feuilles! 1 tasse de pommes de terre, pelées et hachées 1 tasse de tomates hachées ou…

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Kohlrabi with Peas and Potato

From Simply in Season by Mary Beth Lind and Cathleen Hockman-Wert Serves 4 Ingredients: 1/2 cup onion, chopped 1 clove garlic, minced 1 tbsp oil 1/2 tsp dry mustard 1/2 tsp cumin, ground 1/4 tsp tumeric, ground 1/4 tsp coriander, ground 1 cup kohlrabi, peeled and chopped- save leaves! 1 cup potatoes, peeled and chopped 1 cup tomatoes, chopped or canned 1/2 cup water 3/4 tsp salt 1/2 tsp sugar kohlrabi leaves, finely chopped 1/2 cup green peas, or pea…

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Lentilles françaises avec du céleri-rave caramélisé et du persil

Tiré de Meatless, publié par les cuisines de Martha Stewart Living Pour 4 personnes Une fois caramélisé, le céleri-rave a une saveur de réglisse et d’agrumes qui se marie bien avec les lentilles.  D’autres légumes-racines sont aussi de bonnes options, y compris les navets, rutabagas et panais. Ingrédients: 2 tasses d’eau 3/4 tasse de lentilles vertes françaises secs 4 c à thé d’huile d’olive 1 céleri-rave (environ 1 lb), pelée et coupée en morceaux 1/2-inch 1 tasse de feuilles fraîches…

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French Lentils with Caramelized Celery Root and Parsley

From the Kitchens of Martha Stewart Living’s cookbook Meatless Serves 4 Once caramelized, celery root has a citrusy, licorice-like flavor that pairs well with lentils.  Other root vegetables, including turnips, rutabagas, and parsnips, are also good options. Ingredients: 2 cups water 3/4 cup dried French green lentils 4 tsp olive oil 1 celery root (about 1 lb), peeled and cut into 1/2-inch pieces 1 cup fresh Italian parsley leaves 2 tbsp fresh lemon juice 1 small shallot, minced Coarse salt…

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Borscht d’hiver

Tiré de Simply in Season, par Mary Beth Lind et Cathleen Hockman-Wert Sert 6-8 personnes Ingrédients: 3/4 à 1 lb de  boeuf ou poulet à ragoût  (découpé) 1 tasse d’oignon (haché) 8 tasses d’eau 2 tasses de pommes de terre (en dés) 1/2 tête de chou (déchiqueté) 1 tasse de betteraves (haché) 1/2 tasse de carottes (en dés) 1/2 tasse d’orge perlé 2 feuilles de laurier 1/4 tasse d’aneth frais ou 2 cuillères à soupe d’aneth séché 1 cuillère à…

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Winter Borscht

From Simply in Season, by Mary  Beth Lind and Cathleen Hockman-Wert Serves 6-8 Ingredients: 3/4 to 1 lb stewing beef or chicken (chopped) 1 cup onion (chopped) 8 cups water 2 cups potatoes (diced) 1/2 head cabbage (shredded) 1 cup beets (chopped) 1/2 cup carrots (diced) 1/2 cup pearl barley 2 bay leaves 1/4 cup fresh dill or 2 tbsp dried 1 tsp salt or to taste 1/4 tsp pepper 1/2 cup fresh chives (optional) Preparation: Brown meat and onion…

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