Farmer Heather

This recipe comes to you from Heather’s grandma Maxine. She’s a great cook, and very supportive of our farm. Thanks Grams! Ingredients: 1/4 cup butter 1 large onion, chopped 2 leeks, chopped (whites only) 1 large potato, diced 1 cup pumpkin, cut into small cubes 3 cups stock (veggie or chicken) 1 1/2 cup light cream, or 2% milk Pinch of nutmeg and cayenne Salt and pepper to taste Preparation: Melt the butter in a large saucepan. Add onion and…

Dolmades au bette à carde à la sauce tomate

September 5, 2013

Tiré de ‘La collection végétarienne’ de Canadian Living par Alison Kent et la cuisine d’essai de Canadian Living Donne 8 portions Ingrédients: 1/3 tasse lentilles Pui ou lentilles vertes, rincées et égouttées 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 oignon coupé en petits dés 1 tasse de riz basmati 2 cuillères à soupe de raisins de Corinthe 2 cuillères à soupe d’aneth frais 1/2 cuillère à thé de menthe séchée 1/4 cuillère à thé de sel et de poivre pincée…

Swiss Chard Dolmades with Tomato Sauce

September 5, 2013

From Canadian Living’s ‘The Vegetarian Collection’ by Alison Kent and the Canadian Living Test Kitchen Makes 8 servings Ingredients: 1/3 cup dried Puy or green lentils, rinsed and drained 1 tbsp olive oil 1 onion, finely diced 1 cup basmati rice 2 tbsp dried currants 2 tbsp fresh dill 1/2 tsp dried mint 1/4 tsp each salt and pepper Pinch cinnamon Pinch allspice 1/2 cup crumbled feta cheese 2 tbsp toasted pine nuts 1 egg, beaten, 1 bunch Swiss chard…

Salsa aux tomatillos

August 21, 2013

Tiré de Food in Jars by Marisa McClellan Donne 3 (1-pint/500mL) pots Ingrédients 4 lbs / 1.8 kg tomatillos, décortiqué, lavées et hachées finement 1 tasse d’oignon haché finement 3-4 piments jalapeno, hachée (épépiné pour une salsa plus douce) 8 gousses d’ail, hachées 1 cuillère à soupe de cumin moulu 2 cuillère à thé de sel de mer 1/2 tasse de jus de lime 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée Préparation Mettez les pots dans une grande casserole d’eau et…

Chunky Tomatillo Salsa

August 21, 2013

From Food in Jars by Marisa McClellan Makes 3 (1-pint/500mL) jars Ingredients 4 lbs / 1.8 kg tomatillos, husked, washed, and finely chopped 1 cup finely chopped onion 3-4 jalapeno peppers, minced (seeds removed for a milder salsa) 8 garlic cloves, minced 1 tbsp ground cumin 2 tsp sea salt 1/2 cup lime juice 1/4 cup fresh cilantro, minced Preparation Put jars in a large pot of water and bring to a boil. Combine the tomatillos, onion, jalapenos, and garlic…

Galette de pommes de terre et chou-kale au cari

August 16, 2013

Adapté de ”Canadian Living’s Vegetarian Collection’, par Alison Kent et la cuisine d’essai de Canadian Living Pour 6 personnes Ingrédients 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 gros oignon, ou un bouquet de oignons verts, coupés en dés 5 fleurs d’ail, hachées 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché 1 cuillère à thé de cumin moulu 1 cuillère à thé de garam masala (ou cari en poudre) 1 cuillère à thé de sel 1/2 cuillère à thé de curcuma pincée de poivre…

Curried Potato Kale Galette

August 16, 2013

Adapted from Canadian Living’s Vegetarian Collection, by Alison Kent and The Canadian Living Test Kitchen Serves 6 Ingredients 2 tbsp olive oil 1 large onion, or one bunch green onions, diced 5 garlic scapes, chopped 1 tbsp minced fresh ginger 1 tsp ground cumin 1 tsp garam masala (or curry powder) 1 tsp salt 1/2 tsp turmeric pinch cayenne pepper 8 cups chopped kale leaves (about 1 bunch) 2 tsp lemon juice 1 kg potatoes, peeled 3 tbsp butter, melted…

Zucchini Relish

August 2, 2013

from Louise Poirier- thank you! Makes 3 1-Litre jars 10 cups zucchini cut in cubes 4 cups sliced onions 4 tablespoons of coarse salt (pickling salt) In a large pot, put these ingredients and let sit overnight and if possible mix from time to time. The ideal is to do it from the morning until two days later. The next day rinse 3-4 times and drain well. Add the following ingredients: 2 cups of white vinegar 3 to 4 cups…

Relish de zucchinis

August 2, 2013