Adapté de ”Canadian Living’s Vegetarian Collection’, par Alison Kent et la cuisine d’essai de Canadian Living
Pour 6 personnes
Ingrédients
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, ou un bouquet de oignons verts, coupés en dés
5 fleurs d’ail, hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
1 cuillère à thé de cumin moulu
1 cuillère à thé de garam masala (ou cari en poudre)
1 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de curcuma
pincée de poivre de Cayenne
8 tasses de feuilles de chou-kale hachées (environ 1 botte)
2 cuillères à thé de jus de citron
1 kg de pommes de terre, épluchées
3 cuillères à soupe de beurre fondu
Préparation
Dans une grande casserole, chauffez 1 cuillère à thé de l’huile à feu moyen; faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre, le cumin, le garam masala, la moitié du sel, le curcuma et le poivre de Cayenne, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli , environ 3 minutes.
Ajoutez le chou-kale et 1/4 tasse d’eau, et cuisez, à couvert, jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 4 minutes. Découvrez et cuisez, en grattant les sucs de fond de la casserole, jusqu’à ce qu’il ne reste du liquide, environ 1 minute. Incorporer le jus de citron.
Dans un moule springform ou une casserole allant au four, répartissez le reste de l’huile. Avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé, couper les pommes de terre en tranches minces et mélangez avec le reste du sel. Épandez le tiers des patates dans le moule et garnissez de la moitié du mélange de chou frisé. Répétez les couches une fois. Garnissez du reste des pommes de terre, en appuyant une pression afin de répartir uniformément. Verser le beurre sur le dessus.
Cuir au four de 425’F, à couvert, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’on les pique avec un couteau, environ 50 minutes. Découvrez et faites griller, en surveillant de près, jusqu’à ce que doré sur le dessus, environ 1 minute. Laissez reposer pendant 10 minutes avant de couper en 6 portions.