Farmer Heather

Bounty Rice

From Simply in Season by Mary Beth Lind and Cathleen Hockman-Wert Serves 6-8 Ingredients: 1/2 to 1 pound ground beef or pork 1 cup onion (chopped) 1 cup green pepper (chopped) 1 L canned tomatoes 4 cups Chinese cabbage (shredded) 3 cups cooked rice 1 tsp salt ½ tsp dried oregano ½ tsp dried basil 3 cloves garlic (minced) ½ cup sour cream 1 cup mozzarella cheese (shredded) Preparation: Sauté meat in large frypan with onion and pepper until meat…

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Salade de céleri-rave crémeuse avec romarin

L’invention de Heather! Elle attend toujours avec impatience la récolte de céleri-rave, parce que, d’après elle, cette salade est incomparable. Nous espérons que vous l’apprécierez aussi. Sert 4 personnes Ingrédients: 1 lb céleri-rave, pelé et râpé Vinaigrette: 3/4 tasse de yogourt nature 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pommes 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché (ou 1 c séché) ou 1/4 de tasse de persil frais haché Sel et poivre…

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Celeriac Slaw with Creamy Rosemary Dressing

Heather’s invention!  She always looks forward to the celeriac harvest, because, in her books, nothing compares to this salad!  We hope you enjoy it as well. Serves 4 Ingredients: 1 lb celeriac, peeled and grated Dressing: 3/4 cup plain yogurt 2 Tbsp freshly squeezed lemon juice or apple cider vinegar 2 Tbsp fresh rosemary, chopped (or 1 tsp dried) or 1/4 cup fresh chopped parsley Salt and pepper to taste Preparation: Mix the grated celeriac in a large bowl with…

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Nuage de navets

Tiré de Eat Well, Live Well par Helen Bishop MacDonald et Margaret Howard Pour 6 personnes Ingrédients: 1/2 tasse de poireaux hachés 1 cuillère à soupe de beurre fondu, divisé 3 tasses de navets cuits en purée 2 oeufs, séparés 1/4 tasse de lait 3 cuillères à soupe de farine tout usage 1 cuillère à soupe de poudre à pâtes 1/2 cuillère à thé de sel 1/4 cuillère à thé de noix de muscade Poivre au goût 1/2 tasse de…

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Turnip Puff

From Eat Well, Live Well by Helen Bishop MacDonald and Margaret Howard Serves 6 Ingredients: 1/2 cup chopped leeks 1 tbsp melted butter, divided 3 cups cooked, mashed turnip 2 eggs, separated 1/4 cup milk 3 tbsp all-purpose flour 1 tbsp baking powder 1/2 tsp salt 1/4 tsp ground nutmeg Dash ground pepper 1/2 cup whole wheat bread crumbs Preparation: Cook onion in non-stick skillet in 1 tsp. butter until tender.  Add to mashed turnip. Beat egg whites until stiff;…

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Choux de Bruxelles aigre-doux avec poireaux

On partage ici la façon dans laquelle la mère de Heather prépare les choux de Bruxelles. Elle utilise probablement une recette, mais c’est ainsi que Heather l’a adapté au fil des ans. Ingrédients: 1 lb choux de Bruxelles (coupées en tiers) 2 poireaux 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de beurre 1/4 tasse d’eau 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de sirop d’érable Sel et poivre au goût 1/4 de tasse…

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Sweet and Sour Brussel Sprouts with Leeks

This is how Heather’s mom prepares Brussel sprouts.  She probably uses a recipe, but this is how Heather has adapted it over the years. Ingredients: 1 lb Brussels sprouts (sliced in thirds) 2 leeks 1 tbsp olive oil 1 tbsp butter 1/4 cup water 3 tbsp balsamic vinegar 2 tbsp maple syrup Salt and pepper to taste 1/4 cup walnuts, chopped Preparation: In large frypan, sauté Brussels sprouts and leeks in olive oil and butter, about 4 minutes.  Add the…

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Poisson au four poché élégant

De Moosewood Restaurant New Classics par le Collectif Moosewood Sert 4 à 6 Ingrédients: 1 1/2 lb de filets de poisson épais, comme le bar, la morue, la truite de lac, ou le saumon 2 à 3 poireaux, tranchés et bien rincés (environ 2 tasses) 1 tomate, hachée grossièrement 3/4 tasse de vin blanc sec 2 cuillères à soupe de câpres 2 cuillère à thé de thym frais haché (1/2 cuillère à thé séché) Sel et poivre noir du moulin…

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Elegant Oven-Poached Fish

From Moosewood Restaurant New Classics by the Moosewood Collective Serves 4 to 6 Ingredients: 1 1/2 lbs thick fish fillets, such as sea bass, cod, lake trout, or salmon 2 to 3 leeks, sliced and rinsed well (about 2 cups) 1 tomato, coarsely chopped 3/4 cup dry white wine 2 tbsp capers 2 tsp chopped fresh thyme (1/2 tsp dried) Salt and ground black pepper to taste Preparation: Preheat the oven to 425’C. Rinse the fish fillets, pat dry, and…

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Grandma’s Pumpkin Soup

This recipe comes to you from Heather’s grandma Maxine.  She’s a great cook, and very supportive of our farm.  Thanks Grams! Ingredients: 1/4 cup butter 1 large onion, chopped 2 leeks, chopped (whites only) 1 large potato, diced 1 cup pumpkin, cut into small cubes 3 cups stock (veggie or chicken) 1 1/2 cup light cream, or 2% milk Pinch of nutmeg and cayenne Salt and pepper to taste Preparation: Melt the butter in a large saucepan.  Add onion and…

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