Tiré de Simply in Season par Mary Beth Lind et Cathleen Hockman-Wert
Pour 4 personnes
Ingrédients:
1/2 tasse d’oignon haché
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à soupe d’huile
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de cumin
1/4 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de coriandre
1 tasse de chou-rave, pelé et haché- mettre à côté les feuilles!
1 tasse de pommes de terre, pelées et hachées
1 tasse de tomates hachées ou en conserve
1/2 tasse d’eau
3/4 c. à thé de sel
1/2 c, à thé de sucre
feuilles de chou-rave, hachées finement
1/2 tasse de petits pois ou de pousses de pois, hachées
Préparation:
Dans une grande marmite, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile environ 3-4 minutes. Ajouter les épices et faire revenir pendant environ 30 secondes.
Ajouter le chou-rave et les pommes de terre et remuer brièvement avant de rajouter les tomates l’eau, le sel et le sucre.
Porter à ébullition, et ensuite laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
Ajouter les feuilles de chou-rave et laisser mijoter 8-10 minutes. Incorporer les pois ou pousses de pois et cuire jusqu’à ce que réchauffé. Servir sur du riz.