Legumes sur le BBQ

Légumes sur le BBQ

Saviez-vous que beaucoup de nos légumes peuvent être cuits rapidement et simplement sur ​​le barbecue? Ici, à la ferme, nous cuisinons sur le BBQ souvent courgettes, chou-rave, le brocoli, les navets de printemps, fleurs d’ail et le fenouil? Voilà comment nous le faisons!

1 grand bol de légumes (1 tête de brocoli, 1 botte de navets, 5 courgettes etc.)

1-2 cuillère à soupe d’huile (nous utilisons l’huile de tournesol)

½ cuillère à café de sel (ou plus au goût)

½ cuillère à café de poivre (ou plus au goût)

Mélanger tous les ingrédients dans le bol et mélanger afin que tous les légumes sont enrobées uniformément. Barbecue à feu vif (400 ° F) jusqu’à c’est cuit. Tournez-les fréquemment ou ils vont brûler! Cela fonctionnera également dans le four.

Chou-rave avec patates et pois

Tiré de Simply in Season par Mary Beth Lind et Cathleen Hockman-Wert

Pour 4 personnes

Ingrédients:

1/2 tasse d’oignon haché
1 gousse d’ail, hachée
1 c. à soupe d’huile
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de cumin
1/4 c. à thé de curcuma
1/4 c. à thé de coriandre
1 tasse de chou-rave, pelé et haché- mettre à côté les feuilles!
1 tasse de pommes de terre, pelées et hachées
1 tasse de tomates hachées ou en conserve
1/2 tasse d’eau
3/4 c. à thé de sel
1/2 c, à thé de sucre
feuilles de chou-rave, hachées finement
1/2 tasse de petits pois ou de pousses de pois, hachées

Préparation:

Dans une grande marmite, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile environ 3-4 minutes.  Ajouter les épices et faire revenir pendant environ 30 secondes.

Ajouter le chou-rave et les pommes de terre et remuer brièvement avant de rajouter les tomates l’eau, le sel et le sucre.

Porter à ébullition, et ensuite laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.

Ajouter les feuilles de chou-rave et laisser mijoter 8-10 minutes. Incorporer les pois ou pousses de pois et cuire jusqu’à ce que réchauffé. Servir sur du riz.

Légumes rôtis au four

Tiré de Sunday at Moosewood Restaurant, par The Moosewood Collective

Serves 4 to 6

Ingrédients : * ( voir variation ci-dessous)

2 gros oignons, ou jusqu’à 8 petits oignons

4 grosses carottes

8-10 petites pommes de terre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de beurre fondu

4 gousses d’ail, hachées

1 cuillère à café de romarin séché écrasé

1 cuillère à soupe de marjolaine fraîche hachée

Sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffer le ovoen à 375 ` F. Peler les légumes (n.b. : chez nous c’est facultatif, sauf pour les oignons). Si vous utilisez de gros oignon , coupez-les chacun en huit en les tranchant en quartiers, puis coupez chaque quartier en croix. Si vous utilisez de grosses carottes, couper-les en deux sur la longueur, ensuite en tronçons de 1 po. Couper les pommes de terre en quartiers.

Disposer les légumes dans un grand plat allant au four huilé et y rajouter l’huile, le beurre, l’ail et les herbes. Couvrir hermétiquement avec du papier d’aluminium et cuire au four pendant 35 minutes . Découvrir et tourner les légumes avec une grande cuillère. Ajouter le sel et le poivre noir et rôtir à 425`F pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes et les pommes de terre soient bien cuites et les bords des légumes ont bruni.

Variante: À cette recette de base, vous pouvez ajouter un grand nombre de légumes: panais, chou-rave, courge, rutabaga, betterave, céleri-rave. Essayez-les tous!

Végé pâté

Cette recette est en circulation dans notre réseau depuis des années. C’est un base facile pour des dîners rapides, et peut être adapté pour inclure une vaste gamme de légumes.

Ingrédients:

2 tasses de graines de tournesol
2 tasses de farine de blé entier
1 tasse de levure nutritionnelle
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de basilic
1 cuillère à soupe de thym
1 cuillère à soupe de sauge
1 cuillère à café de sel de mer
1 oignon , choopped
1 tasse de betteraves hachées
1 tasse de carottes râpées
1/2-3/4 huile cups
Eau bouillante 2 tasses
1/4 tasse de tamari ou sauce de soja
3 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

Si les graines de tournesol ne sont pas encore broyées, les broyez-les dans un robot culinaire.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs ensemble.

Hacher finement les légumes (vous pouvez utiliser un robot culinaire), ajoutez-les aux ingrédients secs et  mélangez le tout ensemble .

Ajouter l’huile, l’eau, le tamari et le jus de citron. Mélangez bien.

Verser dans un moule de 8”x4” et cuire au four à 350F pendant 1 à 1,25 heure.

Refroidir dans le moule avant de le couper.

À noter

*** Peut utiliser n’importe légumes au lieu des betteraves et des carottes (brocoli, chou, panais, poivrons, chou-rave….)

*** La levure nutritionnelle n’est pas la levure de pain! Vous pouvez le trouver à des magasins d’aliments naturels

*** N’hésitez pas à remplacer les herbes et les épices pour des différentes combinaisons de saveurs