Soupe aux pois frais
Tire de «Simply in Season » par Mary Beth Lind et Cathleen Hockman-Wert
Pour 4 personnes
Ingrédients:
1 oignon
1 pomme de terre
3 ½ tasses d’eau
1-2 à thé de sel
3 tasses de pois mange-tout
Préparation
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à dorée, 7-10 minutes. Ajoutez la pomme de terre, l’eau et le sel et cuire à feu moyen jusqu’à tendreté, 10-15 minutes. Ajoutez les pois mange-tout et laissez cuire jusqu’à que ce soit vert vif. Réduisez en purée au mélangeur. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Servez chaud.
Garniture au choix: une cuillerée de crème sure ou de yogourt nature dans chaque bol, ou un peu d’oignons à botteler frais hachés.
Variante: Ajoutez 1 tasse de jambon haché