600g de pois
4 radis
1/3 tasse d’huile d’olive
¼ tasse de jus de citron
2 tasses de roquette ou de laitue
1 petit oignon
½ tasse de feuilles de basilic frais
½ tasse de feuilles de menthe fraîche
Sel et poivre
1 cuire a soupe de sirop d’érable, optionel
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les petits pois pendant une minute (pas plus!). Les égoutter et les rincer à l’eau froide et séchez. Couper les pois en deux dans la longueur.
Trancher finement ou râper les radis et l’oignon.
Laver et secher la laitue ou la roquette et couper si nécessaire.
Melanger ensemble l’huile d’olive et le jus de citron avec une pincée de sel et de poivre. Ajouter 1 cuillère à soupe du sirop érable, si désiré.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et ajouter suffisamment de vinaigrette pour couvrir légèrement tous les légumes. Bonne dégustation !