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Soupe à la courge poivrée
1 courge poivrée, coupées en deux et épépiné l’eau 3 cuillères à soupe de beurre non salé 1 gros oignon, haché 1 grosse carotte, pelée et hachée 1 gousse d’ail, hachée 3 1/2 tasses de bouillon de poulet 1/4 tasse de crème 1/2 cuillère à café de muscade moulue 1/2 cuillère à café de cannelle moulue 1 pincée de sel et de poivre noir moulu au goûtMODE D’EMPLOI: Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Mettez la…
Roasted Acorn Squash Soup
2 acorn squash, halved and seeded water, as needed 3 tablespoons unsalted butter 1 large sweet onion, chopped 1 large carrot, peeled and chopped 1 clove garlic, minced 3 1/2 cups low-sodium chicken stock 1/4 cup half-and-half 1/2 teaspoon ground nutmeg 1/2 teaspoon ground cinnamon 1 pinch salt and ground black pepper to taste Directions: Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C). Put squash into a baking dish with the cut side down. Pour enough water into the…
Broccoli Salad
3 cups broccoli florets and chopped stems 1 cup raisins 10 slices bacon, fried and crumbled (optional) ½ cup diced red onion or shallots ½ cup sunflower seeds 1/3 cup shredded cheese 2 tablespoons maple syrup 1 tablespoon apple cider vinegar ¾ cup plain yogurt or mayonnaise Combine syrup, vinegar and yogurt or mayonnaise to make a smooth dressing. Mix all other ingredients together. Pour dressing over salad and stir together.
Salade de brocoli
3 tasses de bouquets de brocoli et tiges hachées 1 tasse de raisins secs 10 tranches de bacon frit et émietté (facultatif) ½ tasse d’oignon rouge ou échalotes, hachées ½ tasse de graines de tournesol ½ tasse de fromage râpé 2 cuillères à soupe de sirop d’érable 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ¾ tasse de yogourt nature ou de la mayonnaise Mélanger le sirop, le vinaigre et le yogourt ou de la mayonnaise pour faire une…
Ratatouille
Ratatouille 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 gousses d’ail, hachées 1/2 bouquet de persil frais 1/2 bouquet de basilic frais 1 aubergine, coupée en cubes sel au goût 2 courgettes, coupées 1 botte d’oignons verts 2 tasses de champignons frais, tranchés 2 grosses tomates, hachées grossièrement 1 tasse de fromage parmesan râpé DIRECTIONS: 1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Couvrir un plat allant au four 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. 2. Faire chauffer…
Ratatouille
Ratatouille 2 tablespoons olive oil 3 cloves garlic, minced 1/2 bunch fresh parsley 1/2 bunch fresh basil 1 eggplant, cut into 1/2 inch cubes salt to taste 2 zucchini, sliced 1 bunch green onion 2 cups sliced fresh mushrooms 2 large tomatoes, roughly chopped 1 cup grated Parmesan cheese DIRECTIONS: 1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Coat bottom and sides of a 1 1/2 quart casserole dish with 1 tablespoon olive oil. 2. Heat remaining 1…
Legumes sur le BBQ
Légumes sur le BBQ Saviez-vous que beaucoup de nos légumes peuvent être cuits rapidement et simplement sur le barbecue? Ici, à la ferme, nous cuisinons sur le BBQ souvent courgettes, chou-rave, le brocoli, les navets de printemps, fleurs d’ail et le fenouil? Voilà comment nous le faisons! 1 grand bol de légumes (1 tête de brocoli, 1 botte de navets, 5 courgettes etc.) 1-2 cuillère à soupe d’huile (nous utilisons l’huile de tournesol) ½ cuillère à café de sel (ou…
BBQ veggies
Did you know that many of our veggies can be cooked quickly and simply on the BBQ? Here at the farm we frequently cook on the BBQ, zucchini, kohlrabi, broccoli, spring turnips, garlic scapes and fennel? Here’s how we do it! 1 big bowl of veggies (1 head of broccoli, 1 bunch of turnips, 5 zucchinis etc.) 1-2 tbsp oil (we use sunflower oil) ½ tsp salt (or more to taste) ½ tsp pepper (or more to taste) Mix all…
BBQ Veggies
Did you know that many of our veggies can be cooked quickly and simply on the BBQ? Here at the farm we frequently cook on the BBQ, zucchini, kohlrabi, broccoli, spring turnips, garlic scapes and fennel? Here’s how we do it! 1 big bowl of veggies (1 head of broccoli, 1 bunch of turnips, 5 zucchinis etc.) 1-2 tbsp oil (we use sunflower oil) ½ tsp salt (or more to taste) ½ tsp pepper (or more to taste) Mix all…
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