Inspirée d’une recette du site allrecipes.com
Ingrédients
5 petites pommes de terre
5 betteraves moyennes
3 petits cornichons à l’aneth
4 œufs cuits dur pelés
3 oignons verts hachés
1/4 tasse d’huile végétale
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel au goût
Préparation
Bouillir les pommes de terre avec leur peau, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Bouillir les betteraves dans une autre casserole, de la même façon. Faire bouillir les œufs dans une troisième casserole pendant dix minutes.
Égoutter les légumes et les peler. Couper en dés et déposer dans un grand bol. Couper les cornichons en petits dés; les ajouter aux autres légumes.
Verser l’huile et le vinaigre sur le mélange de légumes. Ajouter les oignons verts. Saler au goût (si les cornichons sont assez salés, le sel n’est parfois pas nécessaire). Couper les œufs cuits dur en rondelles et les ajouter à la salade. Bien mélanger et réfrigérer. Les betteraves coloreront le reste des ingrédients.