Tiré de The Enchanted Broccoli Forest, par Molly Katzen

Sert 3-4 personnes

Ingrédients:

1/2 lbs de choux de Bruxelles

1/2 tasse d’oignon haché

1/2 lb champignons hachés

2 cuillères à soupe de beurre

1/4 cuillère à thé de sel

beaucoup de poivre noir fraîchement moulu

1/2 cuillère à thé d’aneth

1/2 cuillère à thé d’estragon séché

1/2 cuillère à thé de moutarde sèche

1 cuillère à soupe de farine

1 tasse de lait chaud

1/2 cuillère à café de raifort préparé

1 tasse de cheddar râpé

Préparation:

Couper les choux de Bruxelles en quartiers et les mettre à la vapeur pendant 10-15 minutes.

Cuire les champignons et les oignons dans le beurre ensemble, avec du sel, jusqu’à ce que les oignons soient tendres (8-10 minutes à feu moyen-doux). Ajouter les herbes pendant la cuisson.

Saupoudrer de farine, en remuant pendant que vous saupoudrez Cuire quelques minutes de plus, en remuant.

Peu à peu, rajoutez le lait chaud. Remuez avec une cuillère en bois. Couvrir et cuire à feu très doux en remuant de temps en temps pendant 5-8 minutes. Incorporer le raifort, les choux de Bruxelles cuits et le fromage. Mettez de côté pendant que vous cuisinez vos pâtes (environ 1/2 lb pour cette quantité de sauce).