Salade croquante de chou chinois

Merci à notre cher partenaire Lise Palmer pour cette suggestion de recette! Elle a obtenu du site allrecipes.com.

Ingrédients:
1/2 tasse d’huile végétale
1/2 tasse de sucre blanc
1/4 tasse de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe de sauce de soja
2 (3 oz) paquets de nouilles Raman, légèrement écrasé
1/2 tasse d’amandes effilées
1 tasse de graines de sésame
1 chou chinois, haché
1 botte d’oignons verts hachés

Mode d’emploi:
1. Dans un bol, fouetter ensemble l’huile végétale, le sucre, le vinaigre de vin, et la sauce de soja jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Réfrigérer la sauce pendant la préparation de la salade.

2. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

3. Répartir les nouilles ramen, les amandes et les graines de sésame sur une feuille de cuisson.

4. Cuire le mélange jusqu’à ce que les nouilles ramen sont dorées légèrement, environ 15 minutes, en remuant souvent. Regardez attentivement pour éviter de brûler. Laisser refroidir.

5. Juste avant de servir, mélanger le chou nappa et les oignons verts avec le mélange de nouilles grillées dans un saladier jusqu’à ce que bien combiné; mélanger avec la vinaigrette.

Salade de Sui Choy

Tiré de Rebar Modern Food Cookbook par Audry Alsterberg et Wanda Urbanowicz

Pour 4 personnes

Ingrédients:

Salade:

1/2 petite tête de sui choy (chou chinois)

4 bébé bok choy

6 oz pois de neige

2 carottes

1/2 poivron rouge, égrainé

1/2 botte oignons verts, émincés

1 cuillère à soupe de graines de sésame

Vinaigrette (rendements 1,5 tasses):

3 gousses d’ail (ou 2 fleurs d’ail!), hachées

1 cuillère à soupe de gingembre haché

1/2 tasse de gingembre mariné

1/3 tasse de haricots noirs fermentés

2 cuillères à soupe de jus de gingembre mariné

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

1/4 tasse de mirin

1/4 cuillère à thé de poivre du Sichuan moulu

1/4 cuillère à thé de poivre noir

1/2 cuillère à thé de sel

3/4 tasse de l’huile de légumes ou  d’arachide

Préparation:

Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l’huile, dans le bol d’un robot culinaire et pulser pour briser les morceaux. Laisser tourner le moteur pendant que vous versez l’huile et mélanger jusqu’à consistance lisse.

Finement déchiqueter le chou chinois. Couper le gros bout de la bok choy, séparer les feuilles et rincer à l’eau froide. Si les feuilles sont fanées, laissez-les dans un bol couvert avec de l’eau froide pendant 15 minutes. Secouer l’excès d’eau et finement broyer chaque feuille ou un groupe de feuilles sur un angle vif.

Lavez  les pois mange-tout et coupez-les en juliennes minces sur la longueur du pois. Peler les carottes et les trancher en tranches minces sur une diagonale. Placez chaque rond plat et julienne en longues fins bâtonnets.Couper en julienne le poivron rouge.

Mélanger tous les légumes dans un bol et mélanger avec assez de vinaigrette pour bien les enrober. Parsemer d’oignons verts finement hachés et les graines de sésame grillées. Servir.

Riz de bonté au chou chinois

Tiré de Simply in Season par Mary Beth Lind et Cathleen Hockman -Wert

Sert 6 à 8 personnes

Ingrédients:

1/2 -1 livre de boeuf ou de porc haché

1 tasse d’oignon (haché)

1 tasse de poivron vert (coupé en dé)

1 L tomates en conserve

4 tasses de chou chinois (coupé en fins tranches)

3 tasses de riz cuit

1 cuillère à thé de sel

½ cuillère à thé d’origan séché

½ cuillère à thé de basilic séché

3 gousses d’ail (haché finement)

½ tasse crème sure

1 tasse de fromage mozzarella (rapé)

Préparation:

Faire revenir la viande dans une grande poêle avec l’oignon et le poivre jusqu’à ce que la viande soit dorée et que les légumes soient tendres .

Mélanger tous les ingrédients, sauf la crème sure et le fromage. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le chou soit tendre mais encore croquant, 10-15 minutes.

Incorporer la crème sure. Saupoudrer le fromage sur le dessus et le couvercle jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir.

Variation au four: Après tous les ingrédients sauf le mozzarella sont mélangés dans une poêle, versez dans un moule graissé de 2 litres et cuire au four à 325 F jusqu’à ce que le chou est tendre et casserole bouillonne , 30-45 minutes. Garnir du fromage et laisser fondre.

Variation Cajun : Omettre la crème sure et ajouter 1 petit piment banane haché, 1/4 de cuillère à thé de piment de Cayenne et quelques gouttes de sauce piquante au mélange de viande.