Ratatouille

Ratatouille

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail, hachées
1/2 bouquet de persil frais
1/2 bouquet de basilic frais
1 aubergine,
coupée en cubes
sel au goût

2 courgettes, coupées
1 botte d’oignons verts
2 tasses de champignons frais, tranchés
2 grosses tomates, hachées grossièrement
1 tasse de fromage parmesan râpé

DIRECTIONS:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Couvrir un plat allant au four 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
2. Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Cuire l’ail en remuant jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré. Mélanger le persil et l’aubergine et l’oignon. Cuire en remuant jusqu’à ce que l’aubergine soit douces, environ 10 minutes. Assaisonner avec le sel au goût.
3. Mettez le melange de legumes uniformément dans le fond du plat à gratin préparé. Parsemer de quelques cuillères à soupe de parmesan. Étaler les courgettes sur les autres legumes. Saler légèrement et saupoudrer avec un peu plus de fromage. Continuer la superposition de cette façon, avec les champignons et les tomates, couvrir chaque couche avec une pincée de sel et le fromage.
4. Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes.

Salade d’été superbe avec des petits pois, radis, basilic et menthe!

600g de pois

4 radis

1/3 tasse d’huile d’olive

¼ tasse de jus de citron

2 tasses de roquette ou de laitue

1 petit oignon

½ tasse de feuilles de basilic frais

½ tasse de feuilles de menthe fraîche

Sel et poivre

1 cuire a soupe de sirop d’érable, optionel

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les petits pois pendant une minute (pas plus!). Les égoutter et les rincer à l’eau froide et séchez. Couper les pois en deux dans la longueur.

Trancher finement ou râper les radis et l’oignon.

Laver et secher la laitue ou la roquette et couper si nécessaire.

Melanger ensemble l’huile d’olive et le jus de citron avec une pincée de sel et de poivre. Ajouter 1 cuillère à soupe du sirop érable, si désiré.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et ajouter suffisamment de vinaigrette pour couvrir légèrement tous les légumes. Bonne dégustation !

Smoothie aux concombres !

Création d’Eby

6 concombres (les concombres jaunes “Boothby blondes” sont surtout bonne dans cette recette)

6-8 glaçons

3-5 feuilles de basilic

2-3 pommes vertes (ou autre fruits)

2 cuillères à soupe de miel (ou sirop d’érable, ou autre sucre)

¼ cuillère à thé de sel

Assez d’eau froide pour faire fonctionner votre blender (environ une tasse)

Pelez les concombres et les pommes et coupez-les dans des gros morceaux.  Mettez les concombres, pommes et tous les autres ingrédients dans le blender.  Rajoutez assez d’eau pour faire fonctionner le blender et blendez le tout jusqu’à une texture lisse.  N’hésitez pas d’en rajouter d’eau si vous trouvez la texture trop épaisse.  Servez toute suite !  C’est aussi possible de le garder dans le congélateur ou frigo pour une période de temps, il suffit juste de le repasser dans le blender très vite juste avant de le servir.

Cucumber Smoothie

Created by Eby

6 cucumbers (the yellow Boothby blondes are especially good in this recipe)

6-8 ice cubes

3-5 basil leaves

2-3 green apples (or any other fruit)

2 tablespoons honey (or maple syrup or other sweetener)

¼ teaspoon salt

Enough water to make your blender work (about 1 cup)

Peel the cucumbers and apples and cut them up into large pieces.  Put the cucumbers, apples and all other ingredients in the blender.  Add enough water to make the blender work and blend on high till smooth.  Don’t hesitate to add more water if you find the smoothie too thick.  Serve immediately.  You can also keep the smoothie in the freezer or fridge for a while, but make sure to give it a short go in the blender just before serving to mix everything together again.

Spaghettini all’arrabbiata-fr

avec des pâtes de blé entier, basilic frais et de miettes d’ail

De Rebar moderne Food Cookbook par Audrey Alsterberg et Wanda Urbanowicz

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon jaune, ou les parties blanches d’une botte d’oignons verts

1 1/2 cuillère à thé de sel

6 gousses d’ail, hachées

2 feuilles de laurier

1/2 cuillère à thé de piment rouge flocons, ou plus, au goût

1 tasse de vin rouge de table

1 x 28 oz de tomates entières ou coupées en dés

4 tomates Roma, épépinées et coupées en dés, ou des tomates cerises coupées en deux

10 feuilles de basilic frais, haché grossièrement

1/2 cuillère à thé poivre concassé

1 lb spaghettini de blé entier

Chapelure a l’ail croustillant

Préparation

Faites chauffer une casserole à feu moyen. Ajoutez l’huile et chauffez. Faites revenir l’oignon avec ½ c. à thé de sel pendant 10 minutes, en remuant souvent. Ajoutez l’ail, le laurier, le piment flocons et faites revenir 5 minutes. Déglacez la poêle avec le vin rouge et laissez réduire jusqu’à consistance épaisse et sirupeuse. Ajoutez les tomates fraîches et en conserve, le basilic, le poivre et le sel restant. Laissez mijoter doucement, partiellement couvert, pendant une heure. Pendant ce temps, mettez une grande casserole d’eau à bouillir pour cuire les pâtes.

Avant de servir, assaisonner la sauce avec du sel, du poivre, basilic frais et / ou piments au goût. Ajoutez le sucre pour équilibrer l’acidité, le cas échéant. Pour épaissir, ajoutez quelques cuillères à soupe de pâte de tomate.

Pour servir, cuire les spaghettini al dente. Égouttez et remettez les pâtes dans la casserole. Mélangez avec la moitié de la sauce arrabbiata et transférez dans un plat de service. Servez le reste de la sauce sur le côté avec le parmesan râpé, basilic frais haché et la chapelure d’ail croustillantes à épandre sur le dessus.