Tiré de FestFood redigé par Action concertée en sécurité alimentaire (ACSA) à Pointe Saint-Charles en 2007-2008.

Quand j’étais animatrice aux jardins collectifs d’ACSA, on a eu le projet de faire un livre de recette avec les jardinierEs qui participaient au projet. Voici un de mes recettes préférées tiré de ce tome.

Ingrédients

1 citrouille (ou courge)

quelques tranches de bacon ou des oignons caramélisés

2 tasses de légumes (haricot, carottes, céleri, courgette, etc.)

6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

cari au goût

fromage en cubes (mozarella)

1 gousse d’ail entière

des croutons à l’ail (facultatif)

Préparation

Coupez le chapeau de la citrouille. Enlevez les pépins. Mettez le bacon grillé ou les oignons caramélisés dans le fond. Ajoutez les légumes coupés en morceaux. Versez le bouillon et le cari jusqu’à 1 cm du bord. Ajoutez une gousse d’ail non épluchée et quelques cubes de fromage. Replacez le chapeau et placez la citrouille dans le four sur une plaque pendant environ 1h30 ou 2h pour une petite courge. Vérifier de temps en temps en enfonçant un couteau: si la citrouille est tendre, elle est prête! Servez avec des croûtons à l’ail.