De The Greengrocer’s Kitchen, par Pete Luckett
Ingrédients
1 1/2 lbs épinards
1/3 tasse de crème épaisse
noix de muscade fraîchement moulu
6 c. à thé beurre
6 petites tranches de jambon
6 gros œufs
2 c. à soupe d’herbes fraîches de votre choix
sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
Préchauffer le four à 350F. Verser environ 1/2 pouce d’eau dans une grande casserole allant au four, et placez-le sur la grille du centre du four. Graisser un grand plat allant au four, ou 6 ramequins.
Placer les épinards rincés dans une grande casserole à fond épais, couvrir et cuire à feu doux pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Bien égoutter, presser et drainer l’excès de liquide. Hacher finement et mélanger avec la crème, le noix de muscade, le sel et le poivre. Hacher finement l’herbe fraîche et ajouter à ce même mélange.
Tapisser le plat allant au four ou des ramequins avec les tranches de jambon puis répartir les épinards cuits épaissement sur le dessus. Avec le dos d’une cuillère, faire 6 creux de bonne taille dans le plat, ou un seul creux au centre de chaque ramequin et mettre le plat ou les ramequins dans l’eau dans la une grande casserole allant au four. Cuire pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que les blancs d’oeufs cuisent. Servir chaud avec du pain croûté. Garnir avec les micro-verdures.