Contenu du panier: Brocoli ou gourganes, laitue, courgettes, concombres, mesclun, radicchio ou pac choi, fenouil, navets de printemps (Hakurei), oignons ou haricots, coriandre ou anethe
Recette: Legumes sur le BBQ
Comme beaucoup d’entre vous le savent, sur notre ferme, nous produisons beaucoup d’autres choses savoureuses en plus des légumes! Non seulement nous produisons des tisanes, des biscuits, des œufs, nous élevons aussi des animaux pour la viande! Cette année, nous avons beaucoup de viande à offrir: veau, porc, dinde, et poules à bouillir, tous élevé à l’extérieur au pâturage! Et pour la première fois, nous vendons notre viande en parts d’un ASC, tout comme les légumes. Nous allons également continuer à vendre du veau et de porc en quarts, et les dindes, quelques poules à bouillir, et quelques morceaux de porc et de veau individuellement. Mais nous pensons que une « part de viande » est la meilleure façon d’acheter notre viande pour ceux qui voudraient un peu de tout.
Voici tous les détails sur comment acheter de la viande chez nous cette année. Tout comme pour les légumes, nous vous demandons de payer au moins une partie de la viande à l’avance (voir plan de paiement proposé ci-dessous). Pour commander une part de viande ou un quart, s’il vous plaît envoyez un courriel à eby@fermeauxchampsquichantent.com avec votre commande et elle confirmera par courriel.
Les boites de viande!
| Date (à confirmer) | Gros part | Petit part | |
| Boîte 1 | Semaine du 27 Octobre | 20 lb veau | 10 lb veau |
| Boîte 2 | Semaine du 10 Novembre | 10 lb veau, 10 lb porc | 5 lb veau, 5 lb porc |
| Boîte 3 | Semaine du 15 Décembre | 10 lb veau, 10 lb porc, 2 poules à bouillir | 5 lb veau, 5 lb porc, 1 poule à bouillir |
| Boîte 4 | Fin de Janvier ou début Février | 10 lb veau, 10 lb porc, 2 poules à bouillir | 5 lb veau, 5 lb porc, 1 poule à bouillir |
| Prix | 700 $ | 350 $ |
* S’il vous plaît noter que le poids total de la viande varie légèrement en fonction de la taille de nos animaux (si nos animaux sont plus gros que prévu, vous pouvez recevoir un peu plus. Cependant, nous ferons de notre mieux pour s’assurer que vous ne recevez pas moins!) Les coupes de viande que vous recevrez vont varier dans chaque boîte, et vous pouvez attendre à voir une variété de coupes à travers tout les boites.
Autre viande à vendre
| Viande | Prix par livre | Quantité de viande (estimation) | Prix total (estimation) | Disponible |
| Dinde (frais)* | 7.00 $ | 15 lb | 100 $ | 10 Octobre |
| Un quart de veau | 7.00 $ (poids carcasse) | 45 lb | 430 $ | Novembre-Decembre |
| Un quart de porc | 6.00 $ (poids carcasse) | 35 lb | 300 $ | Novembre |
| Poule à bouillir | NA | 3 lb | 12 $ | Decembre |
* S’il vous plaît noter que toutes les viandes viendront congelés, à l’exception des dindes, qui seront disponible frais le 10 Octobre.
* S’il vous plaît noter que les partenaires qui achètent une part de viande auront la priorité pour l’achat d’une dinde, comme les stocks sont limités. S’il vous plaît indiquer si vous préférez une dinde plus ou moins grande lorsque vous passez votre commande de dinde.
Plan de paiement proposé
| Dépôt au moment de l’inscription | 1st Août | Au moment de la livraison ou de la première boîte | |
| Dinde | 50 $ | – | montant restant* |
| Gros part | 50 $ | 350 $ | 300 $ |
| Petit part | 50 $ | 150 $ | 150 $ |
| Quart de veau | 50 $ | 200 $ | montant restant* |
| Quart de porc | 50 $ | 150 $ | montant restant* |
* Pour les livraisons dindes ou un quart, le reste sera facturée juste avant le moment de la livraison, car il dépendra du poids total de la carcasse de l’animal.
Toute est en quantité limité! L’année dernière, nous avons vendu notre viande de veau dans moins de deux semaines, donc s’il vous plaît n’hésitez pas d’envoyer votre commande le plus tôt possible! Pour commander une part de viande ou un quart, s’il vous plaît envoyez un courriel à eby@fermeauxchampsquichantent.com avec votre commande et elle confirmera par courriel.
Comment nous élevons nos animaux
Nous espérons que tout le monde a une chance de venir voir nos animaux heureux à la ferme, mais juste au cas où vous ne pouvez pas, nous voulons vous dire un peu plus sur la façon dont nous élevons nos animaux. Jenna est l’agricultrice qui est en charge des animaux, et elle passe beaucoup de son temps avec eux, pendant les repas, en les déplaçant de pâturage en pâturage, et juste à les connaître. Élever nos animaux à l’extérieur, sur les pâturages, et avec le moins de stress possible sont nos priorités. En plus de pâturages, tous nos animaux sont nourris avec des grains de Homestead Organics.
Porcs
Cette année, nous elevons sept porcs Tamworth que nous avons acheté comme des porcelets de 7 semaines de la Ferme Dorée dans les Cantons de l’Est. C’est notre première fois de faire de l’élevage de porcs et nous apprenons beaucoup de choses sur la façon dont ils sont intelligents! Les Tamworth sont une race ancienne de cochon qui est connu pour son goût raffiné ainsi que sa capacité de bien vivre sur les pâturages. Nos porcs ont commencé dans une stalle de grange pour quelques semaines, pour qu’on puissiez les connaître, et maintenant sont sur un pâturage avec une clôture électrique autour d’eux. Nous allons les déplacer d’un pâturage à l’autre, environ une fois par semaine. Non seulement aiment-ils fouiller dans les pâturages, ils nous aident aussi à préparer ces pâturages à être plantés l’année prochaine!
Veaux
C’est notre troisième année de faire de l’élevage de veaux au pâturage et cette année nous avons 13 veaux laitiers mâles dans notre troupeau! (Oui, ils ont tous des noms et nous pouvons les distinguer!) Nous achetons nos veaux de fermes laitières, où ils sont essentiellement des sous-produits. Pour être dans le lait, une vache laitière doit avoir un veau une fois par an. Les veaux femelles sont conservées pour le troupeau laitier, mais les veaux mâles sont généralement vendus aux enchères et envoyés aux grandes installations de production de viande de veau à l’intérieur. Nous pensons qu’ils peuvent avoir une vie bien meilleure à l’extérieur avec nous! Cette année, nous avons acheté 11 des 13 veaux de Pinehedge Dairy biologique en Ontario (la ferme qui fait le merveilleux yaourt dans les pots de verre vert!) Les deux autres proviennent de fermes laitières voisines qui nous semblent élever leurs animaux d’une manière très humaine.
Nos veaux sont donnés du remplacement du lait pour les deux premiers mois de leur vie, ainsi que d’un peu de céréales et d’accès à du foin et des pâturages. Pour les cinq derniers mois, les veaux sont nourris sur des pâturages et quelques céréales. Nous mettons les veaux à une nouvelle parcelle de pâturage chaque semaine ou moins, leur permettant d’avoir toujours délicieux herbe nouvelle et permettant à notre pâturage de repousser et stocker plus de carbone dans le sol. Nous avons constaté une amélioration remarquable dans nos pâturages au cours des dernières années (moins de mauvaises herbes, plus d’herbe et de trèfle) et nous savons que la rotation des veaux a fait une grande différence!
Dindons
C’est la première année que nous elevons des dindes et nous avons donc décidé de commencer par la race la plus facilement disponible, la dinde blanche standard. Nous avons acheté nos 25 dindes comme dindonneaux d’un jour le 3 Juin de Couvoir Simetin à Mirabel. Ils sont actuellement encore à l’intérieur de la grange, parce qu’ils sont assez petits pour être mangés par les renards ou les coyotes, mais dans les prochaines semaines, ils iront au pâturage, où ils pourront trouver des insectes et des plantes pour compléter leur alimentation en grains. Nos dindes sont certifiés biologiques cette année. Nous espérons que leur poids finis seront d’environ 15 lb par oiseau, mais déjà nous pouvons voir qu’ils peuvent obtenir plus que ça!
Poules
Nous élevons des poules principalement pour leurs œufs, que nous avons disponible à tout les points de chutes, mais nous allons également vendre les poules comme poules à bouillir à la fin de la saison. Cela nous permet de régénérer notre troupeau chaque année, ce qui est bon pour la prévention de la maladie et de maintenir un taux de ponte plus élevée. En outre, il nous permet de prendre des vacances en hiver, parce que nous n’aurons plus d’animaux en janvier et février.
Nos poules ont une nouvelle maison cette année …. une roulotte de vacances! Nous avons acheté un vielle roulotte et remis à neuf comme poulailler portable … notre Eggmobile! Le Eggmobile, avec une clôture électrique, nous permet de mettre les poulets sur des pâturages tout au long de l’été, tout en les gardant à l’abri des prédateurs pendant la nuit dans leur roulotte. Les poules passent, en fait, sur le même pâturage que les veaux, environ 4-10 jours après les veaux, ce qui contribue à rompre le cycle d’insectes et des maladies (les poulets aiment manger toutes les larves d’insectes laissés dans le fumier par les veaux). “Les oiseaux suivants les herbivores” est un phénomène écologique très commun dans la nature, et nous aimons à penser que nos veaux et les poulets font un joli petit écosystème ensemble!
