Contenu du panier: endives, panais, rutabaga, pommes de terre, oignons, poireaux, ail, céleri-raves, carottes, courge Butternut, persil
Recette de la semaine : Sadale d’endives avec noix, poires et fromage Gorgonzola
Bonne année à tous et toutes nos partenaires! Nous sommes heureuses de commencer l’année ensemble! Après nos trois semaines de repos, j’espère que vous êtes impatient Espour une prochaine installation de légumes d’hiver! Vous aurez une nouveauté assez spéciale dans vos paniers cette semaine – des endives! Vous recevez notre première récolte jamais d’endive, et nous sommes très satisfaits avec les résultats . 
Cultiver les endives n’est pas une tâche facile, c’est le double du travail de la plupart des légumes. Ça commence par semer les graines directement dans le sol au mois de juin, en permettant aux racines des plantes de se développer en profondeur tout au long de l’été. À l’automne nous avons récolté les racines, en étant sûr de couper les feuilles, mais en laissant une toute petite pointe de croissance, d’où le prochain lot de feuilles se repousserait. Après « l’hivernage » ( c.-à-dire tenant les racines dans la chambre froide pendant au moins un mois), nous avons replanté les racines taillées dans un bac Rubbermaid avec du terreau et les avons gardés dans l’obscurité , dans la maison pendant cinq semaines. Cet technique est appelé « forçage » , et il empêche le développement de la chlorophylle verte, et les très tendres bouquets de feuilles blancs que vous recevrez dans votre panier cette semaine . Nous espérons que vous aimez ça, autant que nous avons aimé apprendre à les cultiver!
Et sur un sujet plus sérieux, le 1er janvier de cette année marque le 20e anniversaire de la mise en œuvre de l’ Accord de libre-échange nord-américain (l’ALÉNA), le premier accord de libre-échange entre des pays du «Nord» avec ceux du «Sud», et inclus la production alimentaire locale comme une marchandise. Cela a eu des effets sur les économies locales devistateurs dans chacun des pays concernés (le Mexique, le Canada et
les États-Unis), et en particulier sur les agriculteurs et agricultrices. Plus de 2 millions de fermes paysannes ont été perdues au Mexique au cours des 20 dernières années, alors qu’au Canada, plus de 17% de nos fermes ont disparu au cours des 5 dernières années seulement. Mais semble que nous n’avons pas encore appris du passé (ou plus probablement, les décideurs s’en fouttent)- un nouvel accord de libre-échange est en cours de négociation à huis clos entre le Canada et l’Union européenne, appelé l’Accord économique et commercial global (AECG), et toutes les associations agricoles, et la plupart de la société civile, sont manifestent contre. Pour plus d’informations sur le sujet , et des suggestions de démarches faciles que vous pouvez faire, nous avons mis en ligne des liens vers des articles, analyzes et pétitions, y compris un article Heather a écrit sur la souveraineté alimentaire, le libre-échange et les travailleurs migrants (malheureusement en anglais seulement). Vous pouvez retrouver cet article ici.