Contenu du panier: courge poivrée, poivrons, laitue, choux de Bruxelles ou poireaux, betteraves, carottes, chou-fleur ou navets, bettes à chard ou épinards, les tomates, le thym
Recette de la semaine: Soupe à la courge poivrée
Octobre à la ferme est une période de liquidation et un moment pour «finir» les champs. La semaine dernière, nous avons retirés tous les plantes tomates, aubergine et poivrons, et cette semaine, le travail de nettoyer les champs se poursuit. Nous avons replanté une culture de couverture pour protéger le sol dans les zones des champs ou les légumes sont deja parties. Le travail de la récolte de toutes les legumes d’hiver: choux, pommes de terre, carottes, oignons, betteraves et beaucoup d’autres, est en plein essor. Beaucoup de plantes-racines (carottes, panais, betteraves) sont plus sucrees après un peu de gel, et donc nous avons encore quelques semaines de plus pour enlever les centaines de kilos de ces racines délicieux des champs et les amener dans notre chambre froide pour le plaisir de Novembre, Décembre et au-delà.
Cependant, en plus de tout ce travail qui se referme, il est aussi un temps pour planter les verdures dans la serre! Ces legumes vertes offrent une fraîcheur délicieuse en hiver, quand il est si difficile de trouver des choses vertes locales. Nous avons retiré tous les plants de tomates dans la serre, pour faire place à notre mesclun d’hiver, le bok choy, chou frisé et les épinards.
Une fois qu’il commence a faire moins de 0C sur une base régulière, nous allons couvrir tous les planches avec deux baches, qui aident à isoler les plantes et le sol contre le froid. Nous ne chauffons pas la serre, mais quand il ya du soleil en hiver, les températures peuvent même atteindre jusqu’à 20 degrés Celsius, même quand il est en dessous de zero dehors! Pendant la nuit, bien sûr, il gèle à l’intérieur de la serre, et les feuilles des plantes congelent. Toutefois, si nous attendons jusqu’à ce que les feuilles soient décongelées avant la récolte, il n’y a pas de dommages à la récolte. En effet, la congélation et la décongélation constante des feuilles permet de concentrer les sucres, donc les épinards et autres légumes verts sont encore plus sucrees que en été!
Nous aimons à penser que la plantation de légumes à l’automne est un bel exemple de l’évolution des saisons ainsi que la diversité de notre ferme. Une partie de la ferme peut être à sa fin, mais un autre ne fait que commencer!
Et si toutes ces histoires de légumes d’hiver a fait saliver, nous avons encore quelques places disponibles dans nos paniers d’automne, vous pouvez vous inscrire ici:
http://fermeauxchampsquichantent.com/Inscription_hiver.html
Passez une bonne semaine à tous!