Contenu du panier: courge poivrée, persil, mesclun, choix de bette à carde ou de chou-kale, carottes (Bolero), céleri-rave, poireaux, oignons (Calibra), pommes de terre (Estima), choix de navets bébé Hakurei, chou chinois, choux de Bruxelles, poivrons, tomates *** le nom entre parenthèses se réfère à la variété ***
Recette de la semaine: Riz de bonté au chou chinois
Bienvenue à la ferme! J’espère que durant notre semaine de congé entre les paniers d’été et paniers d’hiver vous aviez eu l’opportunité de vider votre frigo de toute légumes d’été restant, parce que nous y voilà déjà avec le premier panier de la saison d’hiver!
Et bien, pour bien commencer la saison, quelques petits rappels:
- S’il vous plaît apporter quelques grands sacs ou des boîtes réutilisables au point de chute chaque semaine pour y transférer vos légumes. En fait, il n’y a pas de ‘panier’ en tant que tel à prendre à la maison avec vous, seulement son contenu !
- Contrairement à la saison estivale où nous avons souvent des légumes en format vrac, tous les légumes seront pré-emballés pour la saison d’hiver (il va faire froid et nous ne voulons pas que vous vous geler les doigts!). Cependant, nous aimerions bien si vous nous ramenez vos sacs vides chaque semaine afin que nous puissions les remplir à nouveau pour vous dans les semaines à venir. Nous essayons vraiment de limiter notre utilisation de plastique autant que possible et nous vous remercions de votre aide.
- Nous vous invitons à nous apporter vos déchets de cuisine, que nous composterons à la ferme afin de les retourner à leur source et mieux boucler le cycle des éléments nutritifs sur la ferme. Les coquilles d’oeufs le pain, les pâtes et les restes de légumes sont tous bienvenus, mais s’il vous plaît pas de sacs ou d’élastiques. Vous pouvez déposer vos matières compostables directement dans un bac que nous aurons sur place pour cela.
Vous remarquerez que dans la liste du contenu du panier cette semaine , nous incluons les variétés de certaines légumes. Nous avons décidé d’inclure cette information quand c’est pertinante afin de vous aider à apprécier la diversité disponible, même dans les cultures les plus courantes. Par exemple, nous prévoyons de vous donner des pommes de terre dans chaque panier d’hiver, mais chaque fois ça sera une variété différente . Certaines variétés de pommes de terre sont meilleures pour la cuisson au four, tandis que d’autres sont mieux bouilli ou frit. En partageant quelle variété que vous obtenez, nous espérons que vous pourrez reconnaître les différences subtiles et être en mesure de faire un meilleur usage du contenu de votre panier.
Alors, voici un peu d’info sur les variétés que vous recevrez cette semaine:
Pommes de terre: Estima est un patate mi-saison, à chair jaune et avec une peau brune. Elle est adapté à tous les techniques de cuisson .
Carottes : Bolero est une carotte du type Nantes. Elle a des racines moyenne-longues qui goûtent de mieux en mieux avec l’entreposage.
Oignons : Calibra est un oignon du type Espagnol qui s’entrepose bien avec une saveur douce et légère qui s’adoucit encore avec l’entreposage. Certains disent qu’elle est à son meilleur en mars, après 6 mois d’entreposage!