Contenu du panier: Courge poivrée, persil, choix de chou-kale ou bette à carde, mesclun, carottes, céleri, poireaux, oignons rouges, pommes de terre, rutabaga, choix de chou ou de chou chinois, choux de Bruxelles, poivron vert, choix de poivron rouge ou tomates
Recettes de la semaine:
Pâtes aux choux de Bruxelles, sauce aux champignons et fromage
Choux de Bruxelles aigre-doux aux poireaux
Bienvenue à l’automne! Ici, à la ferme, nous aimons la saison d’automne, qui nous marque des changements majeurs à notre travail. Nous venons de terminer un effort important pour finir les dernières récolte des cultures d’automne. Les poireaux, panais, et carottes étaient les dernières grandes cultures d’entreposage qu’on a finit la semaine dernière, et c’est très satisfaisant de finalement voir que les champs sont vides, prêt à se reposer et commencent déjà à se préparer pour la saison de croissance de l’année prochaine. La production animale aussi tire à sa fin, et ça nous fait grand plaisir d’offrir nos premiers part de viande ce mois-ci. Donc, pour la plupart d’entre nous, l’automne signifie un allègement majeur de nos charges de travail, toujours un changement bienvenu après une saison de production bien occupée.
Merci à tous nos partenaires qui ont répondu à notre sondage de fin de saison ! J’ai déjà commencé à l’utiliser dans ma planification du contenu des paniers pour l’année prochaine ! Il est un rapide demi-tour, ce moment de fin d’une saison, et le début d’un autre, ce qui souligne clairement la nature cyclique de non seulement notre travail, mais de la Nature etde nous tous aussi, tiré dans ses rythmes.
Pour ces paniers d’automne, je vais faire un effort spécial pour inclure des informations sur les variétés de certaines cultures que vous recevrez sur une base assez régulière. Nous voulons vous encourager à reconnaître et à apprécier les différences, et donc être en mesure de tirer le meilleur parti de vos légumes! Alors, voici quelques notes sur ce que vous allez recevoir cette semaine:
Carrots- var. Napoli. Napoli est une carotte de type Nantaise ; elle est spécialisée dans la production au froid, et devient beaucoup plus sucrée après les gelées. La semaine dernière, nous avons semé des graines Napoli dans notre serre non chauffée pour notre premier panier de printemps en juin prochain…
Oignons- var. Red Wing. Ceci est notre oignon rouge préféré, et est devenu le seul que nous cultivons! Il est un peu lent à grossir, mais produit un oignon savoureux et bien dur qui s’entrepose très bien et est facile à peler.
Pommes de terre var. Burbank Russet. Cette pomme de terre de l’Idaho est la pomme de terre la plus cultivée aux États-Unis, en raison de sa capacité d’entreposage à long terme, ses rendements élevés et sa belle texture feuilletée. Elle est une variété parfaite pour les pommes de terre cuites au four, et aussi pour les frites et les pommes de terre rissolées.