Recettes

Tiré de Simply in Season par Mary Beth Lind et Cathleen Hockman -Wert Sert 6 à 8 personnes Ingrédients: 1/2 -1 livre de boeuf ou de porc haché 1 tasse d’oignon (haché) 1 tasse de poivron vert (coupé en dé) 1 L tomates en conserve 4 tasses de chou chinois (coupé en fins tranches) 3 tasses de riz cuit 1 cuillère à thé de sel ½ cuillère à thé d’origan séché ½ cuillère à thé de basilic séché 3 gousses d’ail (haché…

Salade de céleri-rave crémeuse avec romarin

October 17, 2013

L’invention de Heather! Elle attend toujours avec impatience la récolte de céleri-rave, parce que, d’après elle, cette salade est incomparable. Nous espérons que vous l’apprécierez aussi. Sert 4 personnes Ingrédients: 1 lb céleri-rave, pelé et râpé Vinaigrette: 3/4 tasse de yogourt nature 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pommes 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché (ou 1 c séché) ou 1/4 de tasse de persil frais haché Sel et poivre…

Nuage de navets

October 11, 2013

Tiré de Eat Well, Live Well par Helen Bishop MacDonald et Margaret Howard Pour 6 personnes Ingrédients: 1/2 tasse de poireaux hachés 1 cuillère à soupe de beurre fondu, divisé 3 tasses de navets cuits en purée 2 oeufs, séparés 1/4 tasse de lait 3 cuillères à soupe de farine tout usage 1 cuillère à soupe de poudre à pâtes 1/2 cuillère à thé de sel 1/4 cuillère à thé de noix de muscade Poivre au goût 1/2 tasse de…

Choux de Bruxelles aigre-doux avec poireaux

October 2, 2013

On partage ici la façon dans laquelle la mère de Heather prépare les choux de Bruxelles. Elle utilise probablement une recette, mais c’est ainsi que Heather l’a adapté au fil des ans. Ingrédients: 1 lb choux de Bruxelles (coupées en tiers) 2 poireaux 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de beurre 1/4 tasse d’eau 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de sirop d’érable Sel et poivre au goût 1/4 de tasse…

Poisson au four poché élégant

September 26, 2013

De Moosewood Restaurant New Classics par le Collectif Moosewood Sert 4 à 6 Ingrédients: 1 1/2 lb de filets de poisson épais, comme le bar, la morue, la truite de lac, ou le saumon 2 à 3 poireaux, tranchés et bien rincés (environ 2 tasses) 1 tomate, hachée grossièrement 3/4 tasse de vin blanc sec 2 cuillères à soupe de câpres 2 cuillère à thé de thym frais haché (1/2 cuillère à thé séché) Sel et poivre noir du moulin…

Potage à la citrouille de Mami Maxime

September 19, 2013

Cette recette vient de la grand-maman de Heather. Elle est une grande cuisinière, et nous donne beaucoup d’encouragement pour la ferme. Merci Grand-maman! Ingrédients: 1/4 tasse de beurre 1 gros oignon, haché 2 poireaux, hachés (blancs seulement) 1 grosse pomme de terre, coupées en dés 1 tasse de citrouille, coupée en petits cubes 3 tasses de bouillon (légumes ou poulet) 1 1/2 tasses de crème légère, ou lait 2% Une pincée de noix de muscade et le poivre de Cayenne…

Comment faire cuire edamame!

September 16, 2013

Eby Heller

Le panier de cette semaine comprend un choix de edamame, ou de soja frais. Pour préparer edamame, faire bouillir l’eau dans une grande casserole avec 1-3 cuillères à thé de sel. Une fois que l’eau est bouillante, laisser tomber le edamame, avec leur cosse et tout! Cuire pendant environ 5 minutes, tester les fèves après 3 minutes pour s’assurer qu’ils ne deviennent pas pâteux. Une fève bien cuit doit être ferme mais pas croquant aux dents. Filtrer l’edamame de l’eau…

Dolmades au bette à carde à la sauce tomate

September 5, 2013

Tiré de ‘La collection végétarienne’ de Canadian Living par Alison Kent et la cuisine d’essai de Canadian Living Donne 8 portions Ingrédients: 1/3 tasse lentilles Pui ou lentilles vertes, rincées et égouttées 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 oignon coupé en petits dés 1 tasse de riz basmati 2 cuillères à soupe de raisins de Corinthe 2 cuillères à soupe d’aneth frais 1/2 cuillère à thé de menthe séchée 1/4 cuillère à thé de sel et de poivre pincée…

Salsa aux tomatillos

August 21, 2013